Singh's turban recipe - Singhův turban

Singh's turban recipe

Ingredients:
400 g of roasted mutton
400 g of rice
1 large onion
2 apples
2 teaspoons of curry spices
teaspoon of thyme
1 / 2 teaspoon of crushed cloves
strong chicken broth to pouring rice and meat
Butter for greasing mold
oil on fried onions
salt

Procedure: Pour rice over with broth and simmer for about fifteen minutes. Sieve it, broth put aside and rice put into greased oval (turban shape) form. Cover and put it into the oven on very low heat. Cut the meat into pieces. Fry chopped onion and thyme on oil. Add finely chopped apples and curry spices and let saute. Pour in broth and simmer briefly. Then put in meat and let juice thicken. Push finished rice in the form slightly down and dump it on heated shallow bowl. In the middle of turban put meat with sauce and serve with compot, salad or some pickles.




CZ:

Singhův turban


Suroviny:
400 g pečeného skopového
400 g rýže
1 velká cibule
2 jablka
2 lžičky koření kari
lžička tymiánu
1/2 lžičky tlučeného hřebíčku
silný slepičí vývar na zalití rýže a masa
máslo na vymazání formy
olej na osmažení cibule
sůl


Postup:
Rýži zalejeme vývarem a dusíme asi čtvrthodinku. Slejeme, vývar zatím odložíme a rýži napěchujeme do vymaštěné věncovite formy. Přiklopíme a dáme do trouby na velmi mírný plamen. Maso nakrájíme na kousky. Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli a tymián. Přidáme drobně nakrájená jablka a koření kari a necháme zpěnit. Vlijeme vývar a krátce povaříme. Pak vložíme maso a necháme šťávu zhoustnout. Hotovou rýži ve formě ještě poněkud upěchujeme a vyklopíme na nahřátou mělkou mísu. Doprostřed turbanu umístíme maso s omáčkou a podáváme s kompotem, salátem nebo nějakou čalamádou.