Festive pilaf recipe
Ingredients:
1 kg of mutton
500 g of grinded mutton
500 g of rice
250 g of butter
2 large onions
4 cloves of garlic
4 hot peppers
1 large potato
50 g of almonds
50 g of raisins
2 cups of yogurt
1 teaspoon of whole cumin
1 / 2 teaspoon of crushed cumin
1 / 2 teaspoon of grounded pepper
1 / 2 teaspoon of grated nutmeg
1 / 2 teaspoon of grounded ginger
2 teaspoon of saffron or curry spice
100 g of grated coconut
150 g of powdered sugar
juice from 2 lemons
a handful of watercress or parsley
salt
Procedure:
Finely chop garlic, and hot peppers, watercress or parsley. Grate the boiled potato and mix it all with grinded meat. Add the ginger, pepper, cumin and salt. Stir well and leave to rest. Chop one onion and fry it on butter until gold, add chopped meat, whole cumin and salt. Then pour and simmer until soft. Chop almonds and mix them with raisins. Saffron or spice curry stir in lemon juice. In 1 / 4 liter water weld sugar. From rested mixture of grinded meat and ingredients make small balls and fry them on butter. On butter roast mixture of almonds and raisins. In a little of water perfectly overcook grated coconut. Half of the washed rice salt and let simmer. When half done, add the lemon juice with saffron or curry spice and mix well togethr. In another container heat butter, some salt, second part of chopped onion and coconut milk. Put there the second part of the rice and pour. Simmer to semi-soft. Now we have a double rice - white and yellow. Into white stir the finished cubes of meat with sauce, all the remaining ingredients with yogurt and welled sugar, stir thoroughly, and the third of this mixture put into the saucepan. On this layer we put half of the yellow rice, then a third of white with meat, the rest of yellow, and finally the remaining rice with meat. Cover and simmer for a while. Prepared food carefully dump on a hot platter, decorate with fried balls of grinded meat and serve.
CZ:
Slavnostní pilaf
Suroviny:
1 kg skopového
500 g mletého skopového
500 g rýže
250 g másla
2 velké cibule,
4 stroužky česneku
4 fereronky
1 větší brambora
50 g mandlí
50 g hrozinek
2 kelímky jogurtu
lžička celého kmínu
1/2 lžičky tlučeného kmínu
1/2 lžičky mletého pepře
1/2 lžičky strouhaného muškátového oříšku
1/2 lžičky mletého zázvoru
2 lžičky šafránu nebo koření kari
100 g strouhaného kokosu
150 g práškového cukru
šťáva ze 2 citrónů
hrstka potočnice nebo petrželky
sůl
Postup:
Nadrobno nasekáme česnek, pfeferonky a potočnici nebo petrželku. Nastrouháme vařenou bramboru a to všechno promícháme s mletým masem. Přidáme zázvor, pepř, tlučený kmín a sůl. Dobře promícháme a necháme odpočívat. Nakrájíme jednu cibuli, na másle ji smažíme, až zesklovatí, přidáme nakrájené maso, celý kmín a osolíme. Pak podlijeme a dusíme doměkka. Nasekáme mandle a smícháme je s hrozinkami. Šafrán nebo koření kari rozmícháme v citrónové šťávě. Ve 1/4 litru vody svaříme cukr. Z odpočinuté směsi mletého masa a přísad utvoříme malé kuličky a osmažíme je na másle. Na másle upražíme směs mandlí a hrozinek. v troše vody dokonale rozvaříme strouhaný kokos. Polovinu oprané rýže osolíme a dáme dusit. Když je napůl hotová, přidáme citrónovou šťávu se šafránem nebo kořením kari a zamícháme. V jiné nádobě rozpálíme máslo, trochu soli, druhou nakrájenou cibuli a kokosové mléko. Vložíme tam druhou část rýže a podlijeme. Dusíme do poloměkka. Teď máme dvojí rýži — bílou a žlutou. Do bílé zamícháme hotové kostky masa se šťávou, všechny zbylé ingredience s jogurtem a svařeným cukrem, důkladně zamícháme a třetinu této směsi vložíme do kastrolu. Na tuto vrstvu dáme polovinu žluté rýže, pak třetinu bílé s masem, zbytek žluté a nakonec zbylou rýži s masem. Přiklopíme a ještě chvíli dodusíme. Hotové jídlo opatrně vyklopíme na horký podnos, ozdobíme smaženými kuličkami z mletého masa a podáváme.
Žádné komentáře:
Okomentovat