Mutton risotto recipe - Skopové rizoto

Mutton risotto recipe

Ingredients:
500 g of mutton
500 g of rice
200 g of butter
2 large onions
6 cloves of garlic
4 hot peppers
4 tablespoons of yogurt
50 g of almonds
4 crushed cardamoms
1 teaspoon of chili or hot peppers
2 teaspoons of crushed cumin
bay leaf
marjoram
salt

Procedure: On half of the butter fry half of chopped onion and put aside. Onto the rest of onion put the meat cutted into cubes, yogurt, salt and roast until the meat is browns.Slightly pour, add spice and simmer for a bit. Finally, stir in crushed garlic. Choke rice until soft, remove about half of rice, on the bottom layer put the finished meat with sauce. Sprinkle it with finely chopped almonds and hot peppers and cover it with the rest of rice. If needed, add a little bit of water or milk and simmer in a hot oven for about fifteen minutes. The finished dish sprinkle with the rest of fried onions.




CZ:

Skopové rizoto


Suroviny:
500 g skopového
500 g rýže
200 g másla
2 větší cibule
6 stroužků česneku
4 feferonky
4 lžíce jogurtu
50 g mandlí
4 tlučené kardamomy
1 lžička chilli nebo pálivé papriky
2 lžičky tlučeného kmínu
bobkový list
majoránka
sůl


Postup:
Na polovině másla osmažíme nasekanou cibulku a polovinu si odložíme. Na zbytek cibule vložíme maso nakrájené na kostky, jogurt a sůl a pražíme, až maso hnědne. Mírně podlijeme, přidáme koření a ještě chvilku dusíme. Nakonec vmícháme utřený česnek. Udusíme rýži doměkka, odebereme asi polovinu, na spodní vrstvu vložíme hotové maso se šťávou, Posypeme drobně nasekanými pfeferonkami a mandlemi a pokryjeme zbytkem rýže. Je-li zapotřebí, zalijeme trochou vody nebo mléka a ve vyhřáté troubě ještě asi čtvrthodinku podusíme. Na hotový pokrm nasypeme zbytek smažené cibulky.