Braised chicken gizzards recipe - Dušené drůbeží žaludky

Braised chicken gizzards recipe

Ingredients:
For 3 persons: 500 g of chicken stomachs
1 leek
2 tablespoons of soy sauce
1 teaspoon of ginger
1 teaspoon of sugar
1 / 2 teaspoon of Vegeta
2 tablespoons of caramel
1 tablespoon of vinegar
approximately 1 / 21 water
4 tablespoons of oil for frying

Procedure:
Clean stomachs, whole stomachs cut into two parts. On the bulging fleshy part of the stomach make cuts along the length and cross to create a sort of grid. Note, guide the cuts only on the surface, if you cut deeper ,you could cut off stomach! Stomachs flush once or twice with boiling water. Bleach them in hot water and cuts would open. Then chop the leeks into thin slices and briefly, just until you smell aroma, fry it in oil. Then add stomachs into the saucepan and pour it with warm water. Should it be enough to hide stomachs. Put all spice to water and bring water to boil on strong fire (heat). Then turn down the fire (heat) and cover the pan with lid. Stomachs simmer to soft about 1 and 1 / 2 to 2 hours. During finishing choking, sprinkle it with vinegar (for highlighting the taste) and serve it with rice.




CZ:

Dušené drůbeží žaludky


Suroviny:
Pro 3 osoby:
500 g drůbežích žaludků
1 pórek
2 lžíce sójové omáčky
1 lžička zázvoru
1 lžička cukru
1/2 lžičky Vegety
2 lžíce karamelu
1 lžíce octa
přibližné 1/21 vody
4 lžíce oleje na smažení


Postup:
Žaludky očistěte, celé žaludky rozkrojte na dvě části. Na vyklenuté masité části žaludku udělejte po délce a napříč zářezy, až se vytvoří jakási mřížka. Pozor, řezy veďte jen na povrchu, hlubším řezem byste mohli žaludek překrojit! Žaludky propláchněte jednou až dvakrát vařící vodou. V horké vodě zbělí a nakrojení se rozevře. Potom nakrájejte pórek na tenká kolečka a krátce, jen co zavoní, ho osmažte v oleji. Pak přidejte do kastrolu žaludky a zalijte je teplou vodou. Mělo by jí být tolik, aby žaludky zakryla. Do vody dejte všechno koření a na silném ohni přiveďte vodu do varu. Potom oheň ztlumte a kastrol přikryjte pokličkou. Žaludky duste do měkká asi 1 1 /2 až 2 hodiny. V závěru dušení je zakápněte octem (pro zvýraznění chuti) a podávejte je s rýží.