Dušené rybí vnitřnosti - Stewed fish viscera

Dušené rybí vnitřnosti


Suroviny:
Pro 2 osoby: 
vnitřnosti a maso z hlavy kapra, 
1 pórek
6 stroužků česneku
2 lžíce sójové omáčky
1 lžička zázvoru
necelá lžička Solamylu
sůl
asi 2 lžíce oleje na smažení


Postup:
K přípravě jídla použijte běžně užívané vnitřnosti z kapra včetně mlíčí nebo jiker a navíc plovací měchýř a střívka. Přidejte i maso z hlavy. Před přípravou na ohni musíte zvlášť upravit střívka a měchýř. Střívka a plovací měchýř rozstřihněle nůžkami, dejte do misky, zasypte solí, pečlivě promněte a pak propláchněte teplou vodou. To opakujte dvakrát až třikrát. Nakonec zalijte střívka octem, zasypte solí, promněte a opláchněte studenou vodou. Delší střívka přestřihněte na kratší kousky.


Do pánve nalijte olej a do horkého oleje přidejte spodní, bílou část pórku šikmo nakrájenou na proužky. Krátce osmažte a hned přidejte všechny vnitřnosti a maso z hlavy. Smažte na prudkém ohni tak dlouho, až se voda, kterou vnitřnosti pustí, úplně vysmaží. Přitom je opatrně obracejte Špachtlí. Potom přidejte sójovou omáčku, polovinu česneku nakrájeného na plátky, sůl, zázvor a přibližně 8 lžic vody. Pánev přikryjte pokličkou a duste na prudkém ohni asi 5 minut. Pokud se voda vyvaří, přidejte další, aby byly vnitřnosti částečně ponořené. Nakonec přidejte do pánve zbylý česnek a zelenou část pórku. Šťáva nemá být vodnatá, a proto ji zahustěte lžičkou Solamylu rozmíchanou asi se dvěma lžícemi vody. Po zhoustnutí šťávy obsah pánve protřepte, oheň vypněte a jídlo hned podávejte s rýží nebo s chlebem.





EN:
Stewed Fish viscera

Ingredients:
For 2 persons:
viscera and meat from the head carp,
1 leek
6 cloves garlic
2 tablespoons soy sauce
1 teaspoon ginger
less than a teaspoon Solamylu
salt
about 2 tablespoons oil for frying

Procedure:
To prepare food, use commonly used, including the intestines of carp milt or eggs, plus swim bladder and gut. Add the meat and the head. Before preparingto fire you separately adjust the gut and bladder. Gut and swim bladderrozstřihněle scissors, put into a bowl, sprinkle with salt, rub thoroughly and thenrinse with warm water. Repeat this two or three. Finally, pour casings vinegar,sprinkle with salt, rub and rinse with cold water. Longer casings to cut theshorter pieces.

Pour oil into pan and add hot oil to the bottom, the white part of scallion sliced ​​diagonally into strips. Fry briefly and immediately add all the viscera and meatfrom the head. Cook on high heat until the water, which releases the guts, justdeep-fry. The contact is carefully spatula. Then add the soy sauce, half thegarlic, cut into slices, salt, ginger, and approximately 8 tablespoons of water.Cover the pan lid and simmer on high heat about 5 minutes. When the waterboil off, add another to the viscera were partially submerged. Finally, add the remaining garlic into the pan and green part of leeks. Juice should not be runny, so it thicken Solamylu stirred spoon about two tablespoons of water. After the contents of the pan juices thicken shake off fire and serve food at once with riceor bread.