Kapr vařený v páře - Steamed Carp

Kapr vařený v páře


Suroviny:
Pro 4 osoby: 
1 kg očištěného a vykuchaného kapra
1 1/2 lžičky zázvoru
1/2 lžičky mletého kmínu
1 lžička čerstvéhoo nebo sušeného kopru
1 1/2 lžičky soli


Postup:
Kapra očistěte, vykuchejte a odkrojte hlavu. Přes hřbet nakrájejte porce Široké asi 5 centimetrů, tzv. podkovy. Porce naskládejte do porcelánové nebo keramické mísy a zasypte je kořením a solí.
Mísu dejte na napařovací vložku do většího hrnce s vařící vodou a hrnec zakryjte pokličkou. Nízkou vložku podložte kastrůlkem, aby se pod ni vešlo víc vody a vytvořilo se dost páry. Asi 10 minut vařte na silnějším ohni. Pak oheň ztlumte a zvolna vařte asi 45 minut, až se velké kosti začnou oddělovat od masa a vystupovat na povrch. Tehdy je kapr hotový. Pak ochutnejte. Kapr vařený v páře to určitě vyhraje nad kaprem vařeným ve vodě; není vodnatý ani rozvařený. Maso zůstalo pevné a zachovalo si vlastní chuť jen nepatrně obohacenou kořením. Důležitý je především zázvor. Ten u ryby připravované „po čínsku" nesmí chybět. Uvařené porce kapra rozdělte na talíře a polijte je vývarem, který zbyl na dně mísy. Jako přílohu doporučujeme chléb.





EN:
Steamed Carp

Ingredients:
For 4 persons:
1 kg adjusted and gutted carp
1 1 / 2 teaspoon ginger
1 / 2 teaspoon ground cumin
1 teaspoon dried dill or čerstvéhoo
1 1 / 2 teaspoon salt

Procedure:
Clean carp, get it rid of the bones cut off his head. Despite the wide portion ofback cut about 5 inches, the horseshoe. Portions arrange into a porcelain or ceramic bowl and sprinkle with the spices and salt.
Put the bowl into a larger cylinder steam pot of boiling water and cover the potlid. Low cylinder block the pot to make it fit more under the water, creatingenough steam. About 10 minutes to cook a stronger fire. Then turn down theflame and simmer for about 45 minutes until the big bones begin to separatefrom meat and act on the surface. Then carp is done. Then taste. CarpSteamed surely win over the Carp cooked in water is not watery or overcooked.The meat remained firm and maintained their own taste only slightly enriched with spices. Is important especially ginger. He prepared the fish "in Chinese"can not miss. Boiled carp divide on plates and top is the stock that remained in the bottom of the bowl. As a side dish we recommend bread.