Ingredients: 1 pickled cucumbers
sugar
ginger
grounded cumin
powdered cinnamon
soy sauce
distillate (without a significant flavor)
Salty cucumbers, but also other similar prepared vegetable is consumed in China as an annex to spicy foods taste dull or as sharp canapés to drinks (they can be replaced in our country favorite anchovy eyes).
Procedure: Preparation of salted cucumber is time-consuming. Cucumbers first place in abowl add a lots of salt, in order to released water. Repeat salting the water and repeat drain gradually over one to two days. Cucumbers are soften as they lose water, diminishing in volume and are puckered. After about two days, remove them from bowl and spread them on a tray or cutting board and let dry.
Then neatly put the cucumbers into the jar and push them (just the normal jarcontaining 3 / 4 l). During composing a glass, fill up cucumbers in layers with spices and sugar. (Probably so much like a salt bread. To the glass of 3 / 4 1 put up to 4 tablespoons of sugar.) Finally, pour in about 1 / 3 glasses of soy sauce. Sprinkle surface with alcohol to make cucumbers mold proof. Don't sterillize cucumbers, just close the jar and place in refrigerator. After 24 hours you can start to consume. They are very tart, serve it cutted into small pieces.
Cucumbers are taken from the jars by piece, so occasionally check the surface of the forming mold. Its formation prevents further adding of alcohol.
CZ:
Slané okurky
Suroviny:
1 Okurky nakládané
cukr
zázvor
mletý kmín
prášková skořice
sójová omáčka
destilát (bez výrazného aroma)
Slané okurky, ale i jiná obdobné upravená zelenina se v Číně konzumují jako pikantní příloha k chuťové nevýrazným jídlům nebo jako ostré jednohubky k nápojům (mohou nahradit u nás oblíbená sardelová očka).
Postup:
Příprava slaných okurek je Časově náročná. Okurky nejprve dejte do mísy a hodně je posolte, aby pustily vodu. Solení opakujte a vodu postupně slívejte v průběhu jednoho až dvou dnů. Okurky měknou a jak ztrácejí vodu, ubývají na objemu, jsou svraštělé. Přibližně po dvou dnech je vyndejte z mísy a rozložte na podnos nebo na prkénko a nechte oschnout
Potom okurky úhledně naskládejte a vtlačte do sklenice (stačí běžná zavařovací sklenice o obsahu 3/4 l). Při skládání do sklenice zasypávejte okurky po vrstvách sypkým kořením a cukrem. (Asi takovým množstvím, jako když solíte chleba. Do sklenice o obsahu 3/4 1 dejte maximálně 4 lžíce cukru.) Nakonec nalijte asi do 1/3 sklenice sójovou omáčku. Povrch zakápněte alkoholem, aby okurky neplesnivěly. Okurky nesterilizujte, jen uzavřete do nádoby a dejte do chladničky. Už po 24 hodinách je můžete začít konzumovat. Jsou velmi ostré, servírujte je nakrájené na malé kousky.
Okurky se odebírají ze sklenice po částech, proto občas zkontrolujte, zda se na povrchu netvoří plíseň. Její tvorbě zabráníte dalším zakápnutím alkoholem.
Žádné komentáře:
Okomentovat